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食品科学技术

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简述静态固态发酵反应器优缺点。

正确答案:优点:①系统简单,廉价,操作方便;②克服固态发酵无法用摇瓶法作大量基础研究的缺点,同时可作多条件的平行实验并且温度、湿度等条件均一;③系统易灭菌。
缺点:①无法准确控制气体和物料的湿度,只能供饱和湿空气;②无法取样分析;③放大过程中难以消除床径扩大的影响。静态固态发酵反应器无论体积、高径比如何变化,其基本形式是不变的.但供气、保温、控温系统却是千差万别的。
答案解析:
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