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冷藏工考试

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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。

  • A、冷却设备
  • B、食品中心
  • C、食品表面
  • D、围护结构
正确答案:A
答案解析:有
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