多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将其表面擦洗干净。
A、沸水
B、热水
C、冷水
D、盐水
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
·
煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物
·
法兰克福肠一般长约（）
·
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，
·
大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
·
香叶是桂树的叶子，原产于地中海沿岸。
·
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。
·
滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成
·
我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的
·
下列选项中不是含氮浸出物的是（）
热门试题
·
植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生
·
双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。
·
反刀片是刀口向外，与原料（），将原料片下
·
（）是符合设备安全操作规程的做法。
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是（）
·
在动物性食品中的水分约有30％是结合水，
·
鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普
·
自然界食物中不单独存在的是（）。
·
厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及
·
制作填馅鸡腿要馅料（）
