多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）。
A、上脑
B、米龙
C、腰窝
D、外脊
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一
·
制排骨烧卖是用半捞打法。
·
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失
·
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽
·
用沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）
·
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
·
微量元素对人体也有重要的作用，以下属于微
·
花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中、
·
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成
·
亚硝酸盐的致死量是（）克。
热门试题
·
蛋的（）是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲
·
可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（
·
干鱼骨的涨发率一般为（）
·
大豆的蛋白质含量约为（）。
·
面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
·
含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）。
·
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
·
菜肴芡色的选用要遵循三个基本原则，以下选
·
山药的初步加工步骤、正确的是（）。
·
用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。
