多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用油做介质制作面点，油的温度不应超过（），否则制品易产生有害物质。
A、150℃
B、180℃
C、200℃
D、270℃
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（
·
匈牙利烩牛肉应该配烤土豆及蔬菜。
·
转化糖是（）的等量混合物
·
商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是
·
棉花糕所用的主要原料是（）。
·
（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各
·
中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性
·
（）的特点为：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑
·
食品原料采购，必须进行三家以上的问价、看
·
采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（）
热门试题
·
鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
·
制作水果冷汤的原料一般含有（）
·
（）是指构成产品的各项耗费之和。
·
督导控制烹调质量主要涉及（）
·
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组
·
软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（
·
道德是人们思想行为原则的（），即做人的准
·
最适宜制粉的玉米是甜型玉米。
·
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸
·
粳米适合用于制做（）。
