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厨师考试

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蚝油叉烧包的品质要求如何?

正确答案: 包身内外色泽洁白、光滑、绵软、富有弹性,爆口自然,气孔细密均匀,甜味正常,无苦涩味和异味,馅味大咸大甜,馅心正中,包圆不泻脚,重量符合规格要求。
答案解析:
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