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以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别,不准确的是()。
A、脆皮炸法的原料用卤水浸熟,上脆皮糖水后炸,生炸的原料上脆皮糖水后炸
B、脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料,生炸菜品以淮盐、喼汁为佐料
C、脆皮炸一般用直炸的方法炸制,生炸原料用180℃的油温下锅定型、定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅
D、脆皮炸的原料不需要腌制,生炸的原料需要腌制
正确答案:
A
答案解析:
有
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