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食品科学技术
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食品科学技术
影响增稠剂作用效果的因素有哪些？
正确答案:
（1）增稠剂的分子结构
（2）温度
（3）浓度
（4）增稠剂协同效应
（5）切变力
（6）增稠剂的分子质量
（7）增稠剂凝胶的触变
（8）有机溶剂的增效效应
答案解析:
有
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