多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
溴粉的作用（）、（）、（）。
正确答案:
疏松力大、使成品增白、化筋
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刻线刀主要用于刻制各种瓜雕的（）。
·
请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（
·
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄
·
泡油炒法有九大步骤，需要调碗芡时“下料头
·
包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
·
蛋白质与氧接触后被氧化，即氧化作用。
·
下列不能作为烹调原料使用的是（）。
·
沸水加工法初步加工番茄的目的是便于剥去表
·
调制花素馅可使用一切动物性原料。
·
制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸
热门试题
·
（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动
·
（）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的
·
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在
·
西方人的饮食习惯常是在食用热菜之后，再喝
·
蛋白质是最主要的供能营养素。
·
用面点模具印模成型时，（）大小要适当，按
·
用糯米煮粥米与水的比例以（）为宜。
·
局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。
·
肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
·
简述蛤士蟆的加工涨法方法？
