多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
泡打粉的作用（）、（）。
正确答案:
使点心体积增大、制品膨松
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中，（）不是完全蛋白质。
·
以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。
·
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
·
糖塑可以通过（）塑成形态各异的造型。
·
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（
·
下列描述不属于分档取料要求的是（）
·
下列中操作错误的是（）
·
焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱
·
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。
·
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
热门试题
·
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡
·
味精的品种种多，一般将其分为四大类：即普
·
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
·
石斑是一个大类，有多个品种。一下不属于石
·
对铁的生理功用叙述错误的选项是（）
·
面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
·
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出
·
尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
·
在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
·
（）的肉质质地相似，通常相配成菜。
