碳酸氢根HCO3－进入锅内受热后，容易发生下列分解和水解反应：2HCO₃^－—→CO₃^2－＋CO₂↑＋H₂OCO₃^2－＋H₂O—→2OH^－＋CO₂↑上述反应产物：（）容易形成水垢物质，（）能提高锅水的相对碱度，（）被蒸汽所带走，并溶解于蒸汽凝结水中，增加水的酸性。