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食品科学技术
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食品科学技术
试述食品干燥过程曲线及其意义。
正确答案:
由三条曲线组成：干燥曲线（物料平均水分与干燥时间关系）、干燥速率曲线（单位时间物料水分变化与时间关系）、温度曲线（物料温度与时间关系）；意义：反应出干燥过程各阶段特点。
答案解析:
有
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