多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（）。
A、发热作用
B、呼吸作用
C、蒸腾作用
D、后熟作用
E、渗透作用
正确答案:
B,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
札干是制作（）、展品的主要原料。
·
绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工
·
行业从业人员要不断积累知识，更新知识，适
·
牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、
·
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
·
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等
·
不需要勾芡的是（）。
·
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
·
人工饲养的鹿其肉质（）。
·
备餐设备
热门试题
·
白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
·
面粉中的面筋力是由（）构成的。
·
枧水的化学性质与（）相似。
·
鲜肉粢毛团的馅心是用猪（）加入调味品和皮
·
三鲜馅的核心原料是（）否则不能称为三鲜馅
·
请述如何涨发鱿鱼？
·
在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营
·
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流
·
因物理膨松法蓬松的品种有（）
·
番红花最名贵的部位是（）。
