多做题,通过考试没问题!
乳品及乳品生产相关知识
睦霖题库
>
岗位知识竞赛
>
乳品及乳品生产相关知识
简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。
正确答案:
巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75到80度温度下,进行10至15分钟睥杀菌,瞬间杀死致病微生物,巴氏杀菌属非无菌灌装,保质期短,不宜在常温下贮存分销。超高温灭菌奶是指在130到140温度下,进行4-15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽胞,最大程度地保持牛奶中的营养成分,并在无菌状态下灌装,无需添加任何防腐剂,可进行长时间保存。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
250B的喷胶点应在包的()
·
苦包
·
乳的微生物指标主要有:()、()、()、
·
大肠菌群是一群能在(),()内发酵乳糖、
·
技术改造的目的是达到自动监测及自动控制
·
牛奶的等电点是(),如果在加酸时不能迅速
·
CP能控制()、()或()的任何点、步骤
·
使用PH计或电位滴定仪时,电极上的小孔在
·
乳中微生物按其特性所起作用可分为()3种
·
超高温产品中,引起保质期内产品发生苦包的
热门试题
·
酵母菌最适宜生长的PH值范围为()、温度
·
牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。
·
利乐枕冷却器的作用是什么?
·
在1个大气压下,牛乳的沸点是100.55
·
预防细菌中毒应抓住哪几项工作?
·
牛奶的比重与牛奶的质量有很大的关系,比重
·
运输管理应做到:()。
·
简述洗擦器的作用。
·
SSOP是控制一般工序的。()
·
乳的定义
微信扫一扫-
搜题找答案
×