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厨师考试

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在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。

  • A、淀粉酶和蛋白酶
  • B、水化酶和糖化酶
  • C、转化酶和糖化酶
  • D、淀粉酶和糖化酶
正确答案:D
答案解析:有
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