为什么消毒糖水需要降低灭菌温度？

正确答案: 补料糖液的浓度都比较高，如灭菌温度高则其中葡萄糖焦化破坏，使糖液消后色深呈浅咖啡色，影响补料效果及下道工序成品色级。另外。由于葡萄糖液完全溶解成液体，无固型物，无需高温消毒就可达到完全灭菌，故可适当降低灭菌温度并缩短灭菌时间以减少成分破坏，提高补料效果。

答案解析:有

微信扫一扫手机做题