多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。
A、高汤
B、清水
C、盐水
D、卤汤
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
矾碱盐主要用于（）的蓬松。
·
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
·
木薯块根中含有丰富的（）。
·
影响面团形成的因素，它包括哪几个方面？
·
菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方
·
成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。
·
炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（）
·
搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，
·
制作培根焗鲜贝要用油把鲜贝（）
·
卷的特点是：可卷出（）花纹自如的图形，如
热门试题
·
制作点心的过程实际是（）是饮食文化的一种
·
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
·
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分
·
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（
·
火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
·
原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。
·
干货原料的基本特点是（）。
·
蔗糖脂肪酸酯是一种良好（）。
·
（）切碎成末后应用纱布包好，洗出浆汁，挤
·
举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
