多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水油面的调制方法,是以面粉(),油125克,水275克的比的,将原料调和均匀,经擦、掉打成柔软而有筋力,光滑而不沾手的面团。
A、200克
B、300克
C、400克
D、500克
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
物理膨松面坯在成团时()也是影响形的主要
·
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过
·
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少,属于()牛肉,适
·
《黄帝内经·素问》是我国最早的一部医书,
·
制作焗蜗牛要把蜗牛肉的()去掉。
·
制作煮牛胸口配蔬菜应使用()煮制。
·
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时要注
·
冷水发:
·
请说一下高级基础清汤的特点。
·
()肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不
热门试题
·
揉面的基本要求是()。
·
蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温
·
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
·
货真价实是()的重要组成部分。
·
蔗糖在酸性条件下可水解成()。
·
引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、()
·
冷盘应在开席前()端上为宜。
·
比目鱼的肉色是()
·
软炒菜使用原料的料形是()。
·
由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆
微信扫一扫-
搜题找答案
×