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厨师考试

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下列现象属于面团搅拌过度的是（）。

  • A、触摸面团，面团表面光滑、干燥
  • B、触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
  • C、触摸面团，面团过分湿润、粘手
  • D、整个面团显得粗糙，表面不整齐
正确答案:C
答案解析:有
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