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厨师考试

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搓制软质面包皮时，皮胚具有一定筋度，有较大的起发性和拉力，和粉用（）法。

  • A、抄拌折叠
  • B、搅和阴阳
  • C、抄拌阴阳
  • D、搅和招叠
正确答案:B
答案解析:有
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