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厨师考试

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调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈乳白色，稠浓的细泡沫状能立住筷子。

  • A、先快后慢
  • B、快慢适中
  • C、先慢后快
  • D、速度适中
正确答案:C
答案解析:有
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