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食品科学技术

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为什么微生物细胞会进入稳定期?

正确答案: 进入稳定期的原因主要有
1)营养物质特别是生长限制因子的耗尽,营养物质的比例失调,例如C/N比值不合适等;
2)酸、醇、毒素或过氧化氢等有害代谢产物的累积;
3)pH、氧化还原势等环境条件越来越不适宜等。
答案解析:
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