多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
醋熘土豆丝口感特点是（）。
A、爽脆断生
B、爽嫩断生
C、质嫩断生
D、脆而不老
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烩羹调芡应如何把握时机？为什么？
·
风鸡一般是在（）制作。
·
厨房管理的终极目标是让企业赢利。
·
煮沸消毒法，将碗筷等餐具用温水洗净后放入
·
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
·
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需
·
脂类包括中性脂肪和类脂。
·
干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱
·
机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准
·
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（
热门试题
·
什么是材料美？材料美分为哪几种？
·
面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的
·
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一
·
一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）
·
制作清汤菜丝不用干白葡萄酒调口。
·
从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜
·
制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）
·
鲜奶油是从（）中加工精制而成的。
·
口腔中只进行食物的机械性消化。
·
成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
