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厨师考试
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中国菜点的灵魂是（）
A、味道
B、方法
C、形式
D、文化
正确答案:
A
答案解析:
有
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（）一般是指面粉加水调制成的面坯。
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“Hollandaise sauce”是
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下列元素中，（）不属于必需微量元素
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试述上浆与挂糊的具体区别。
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碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行
