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食品科学技术

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发酵液的pH的上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）。

  • A、感染噬菌体
  • B、菌体死亡并产生菌体自溶
  • C、杂菌的感染
  • D、代谢产物的积累
正确答案:B
答案解析:有
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