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厨师考试

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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。

  • A、稀薄、黏性差,无法保持气体
  • B、粘稠,搅拌时不易带入空气
  • C、稀薄、弹性差,无法膨胀
  • D、黏性大、不易打起泡
正确答案:A
答案解析:
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