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食品检验工考试

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简述食品样品预处理过程中的干法灰化和湿法消化。

正确答案: 干法灰化是利用高温灼烧的方式破坏样品中的有机物,又称灼烧法,一般为500—5500C,4—6个小时。湿法消化是利用强氧化剂加热消煮,破坏样品中的有机物,将待测成分转化为无机物状态留于消化液中,常用的氧化剂有浓硫酸、浓硝酸等。
答案解析:
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