多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
A、断生
B、半生
C、半熟
D、全熟
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
白煨脐门煨制的时间是（）。
·
调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。
·
禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜
·
鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
·
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
·
（）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，
·
面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面
·
Braising is a method
·
煮沸消毒法，将碗筷等餐具用温水洗净后放入
·
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法
热门试题
·
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、
·
以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的
·
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另
·
小麦粒越饱满，其面粉的吸水量越小。
·
新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工
·
早餐摄入的能量应占全天总能量的25%，午
·
苹果2500克，加工后有450克的皮、核
·
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广
·
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松
·
杏仁豆腐是（）一道风味美食。
