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西式炉灶一般有4～6个灶眼。
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最新试题
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用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成
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油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使
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下列不属于糖在西点中的作用的是（）。
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制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过
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菜肴（）是清真菜的代表菜。
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谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价
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标准的海蟹浓汤要放入少量面粉，用来增加汤
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盘饰的总体要求是：以美化为前提，以提高经
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下列中属于非必需氨基酸的是（）
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以下说法不正确的是（）。
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肉末通心粉是（）典型的代表菜肴。
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雕刻宝塔一般要用（）刀具。
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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
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细菌性食物中毒是指因摄入（）或其毒素污染
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生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵
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根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平
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原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
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焖填馅小牛核的口味特点是（）。
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组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
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