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餐饮管理

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面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？

正确答案: （1）面食、点心厨房要求单蚀分隔或相对独立；
（2）要配有足够的蒸、煮、烤、炸设备；
（3）抽排油烟、蒸汽效果好；
（4）便于与出菜沟通，便于监控、督查。
答案解析:有
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