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02516食品生物化学

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蛋白质变性与下列哪项无关()。

  • A、理化因素致使氢键破坏
  • B、疏水作用破坏
  • C、蛋白质空间结构破坏
  • D、蛋白质一级结构破坏,分子量变小
正确答案:D
答案解析:
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