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白酒酿造工考试

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影响白酒老熟的因素有哪些?

正确答案: A、酒基质量:酒基中微量成分量大,数量多的陈熟老化快,反之,就慢。
B、贮存容器:不同的贮存容器因其材质、大小不一,效果不一样,陶缸最好,不锈钢次之,小容器最好,大容器次之。
C、贮存环境:因贮存地的温度、湿度、气候等不同,陈熟老化的时间会不相同。低温、湿度大,风和日丽有利于酒基陈熟。
答案解析:
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