多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。
A、暗酥
B、明酥
C、半明半暗酥
D、单酥
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物
·
我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼
·
面粉中的面筋力是由（）构成的。
·
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
·
冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能（）
·
制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、
·
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，
·
燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝
·
干制品（）色泽乌黑，细长如丝，形如头发，
·
餐饮成本经常采用“以耗计存”倒求成本的方
热门试题
·
天平主要用于用量极少的原料和（）的称量。
·
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、
·
玛德拉酒主要产于（）的玛德拉岛。
·
Sauce Boat译为中文是少司斗。
·
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否
·
尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工
·
构成烹饪图案形式美的一个基本法则是（），
·
包馅法根据品种特点，又可分为（）。
·
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础
·
葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙
