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食品科学技术
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食品科学技术
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
A、胀润
B、糊化
C、吸附
D、粘结
E、发酵
正确答案:
A,B,C,D
答案解析:
有
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