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厨师考试
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厨师考试
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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下列不为法定节假日的是（）。
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菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬
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高粱面韧性强，但松而发硬。
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大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的
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肥鹅肝原则上（）。
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