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厨师考试

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计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8元,售价24元,试求其成本毛利率和销售毛利率?

正确答案: 解:毛利额=24-10.8=13.2(元)
成本毛利率=毛利÷成本×100%=13.2÷10.8×100%=1.222×100%=122.2%
销售毛利率=毛利÷售价×100%=13.2÷24×100%=0.55×100%=55%
答:成本毛利率为122.2%,销售毛利率为55%。
答案解析:
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