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厨师考试

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蒸琼山豆腐时,加入蛋清中的汤水最佳温度为()。

  • A、5度以下(冷汤)
  • B、10-15度(凉汤)
  • C、30-40度(暖汤)
  • D、50-60度(热汤)
正确答案:D
答案解析:
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