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厨师考试
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味觉感知的最适温度是（）。
A、10℃
B、20℃
C、30℃
D、40℃
正确答案:
C
答案解析:
有
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制作皇室蔬菜批的原料有（）。
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加工冬笋尖应该使用的刀法是（）
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用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果
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知识的系统性、联系性、（）和做教师工作特
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比萨饼是意式菜典型的代表菜肴。
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猪后肘质量比前肘质量好。
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请选择下列一叙述正确的句子（）。
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常用的发色剂有亚硝酸钠，无毒，其最大的使
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制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥
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关于成本毛利率和销售毛利率，叙述错误的是
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以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）
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以下关于蛇的正确说法是（）
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刀的英文名称是“knife”。
