多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。
A、油菜必须用开水烫，以去掉青菜味
B、去浓厚的异味，需沸水焯料
C、焯水时放一点盐，保持碧绿颜色
D、制馅时必须多放点盐
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
平衡膳食又称合理膳食，是指通过膳食提供给
·
热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
·
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与
·
所谓经济管理方法，就是指依靠（），运用经
·
味精在（）时溶解度最好。
·
多数食物中毒以（）为主要特征。
·
除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
·
为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特
·
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
·
建立健全业务技术和专业技术档案是企业技术
热门试题
·
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛
·
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法
·
水可以调节人体的（）。
·
电子秤电池电量不足不会影响称量效果。
·
鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆
·
调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
·
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生
·
火鸡通常是在（）宰杀。
·
以下选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（
·
揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡
