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食品科学技术

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发酵工业用种子需要满足什么条件？

正确答案:①菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短；
②生理性状稳定；
③菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求；
④无杂菌污染；
⑤保持稳定的生产能力。
答案解析:有
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