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食品科学技术

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如何提高护色剂安全性？

正确答案: 严格控制其使用范围、使用量及残留量；
配合使用发色助剂， 降低发色剂的用量；
与食盐合用，降低发色剂的用量；
寻找发色剂的替代物：开发复配型或新型发色剂，以降低发色剂的用量或完全替代发色剂。
答案解析:有
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