多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热水锅焯水适合的原料是（）
A、体型较小，腥膻味轻
B、血污教少的动物性原料
C、叶菜类
D、体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料
正确答案:
A,B,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹
·
西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）
·
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加
·
两相触电是指人同时与两根相线接触造成的触
·
清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
·
行业从业人员要不断积累知识，（），适应原
·
制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
·
小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（
·
服务员可以通过对菜肴进行形象剖析、提供单
·
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。
热门试题
·
在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。
·
软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型
·
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强
·
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成
·
（）最适用油发的方法发制。
·
熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面
·
制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
·
加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺
·
Vegetable Scoop的中文是（
·
能用于防治甲状腺肿大，民间常叫“大脖子病
