多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋粉
正确答案:
系脱水粉状体蛋粉，有蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等三种，使用时须按照蛋白、蛋黄、全蛋所含水份量调配成原来的成份。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺
·
煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
·
麸皮
·
具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是（
·
面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于
·
制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经
·
改性油或称为（），是指以天然动、植物油为
·
为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使
·
鸡蛋内水份含量约为（）
·
对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正
热门试题
·
刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制
·
提高食品保存性之原理何者为误（）
·
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
·
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）
·
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪
·
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良
·
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含
·
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（
·
机器皮带运转的动作为（）
·
奶粉在面包制作中的功能是什么？
