多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“基准蛋白”一般是指（）蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，夏
·
食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。
·
由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。
·
叠一般是（）边叠。
·
肉类的最佳烹调时间是（）。
·
在制汤过程中，可以加入的调料有（）
·
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加
·
“干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制
·
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消
·
我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜
热门试题
·
影响钙消化吸收的物质是（）。
·
批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。
·
制作大虾头盘应把生菜（）
·
设计中点产品配方时应考虑哪些因素？
·
下列哪种方法属于初步热加工的范畴（）
·
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料
·
蔬菜存放一段时间后，所含的（）含量下降程
·
幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除
·
每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。
·
崩油烙要求刷油要（）所用油脂要清洁卫生。
