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厨师考试

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油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准确的是（）

  • A、肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
  • B、由主料和副料组成菜肴，主料只能是禽畜肉料
  • C、成品锅气足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净
  • D、一般以姜花、葱榄为料头
正确答案:B
答案解析:有
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