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厨师考试

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加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。

  • A、冰冻原料的解冻质量
  • B、干货原料的涨发
  • C、动物原料的分档取料
  • D、原料的初步加工
正确答案:A
答案解析:有
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