如何判断发酵过程的噬菌体污染？
正确答案:
1.发酵液突然变稀，泡沫增多；
2.早期镜检发现：茵体染色不均匀，较短时间内茵体大量自溶，最后仅残留茵丝的断片；
3.平板培养出现典型的噬菌斑；
4.溶氧浓度回升提前，营养成分消耗少，产物合成停止等。
2.早期镜检发现：茵体染色不均匀，较短时间内茵体大量自溶，最后仅残留茵丝的断片；
3.平板培养出现典型的噬菌斑；
4.溶氧浓度回升提前，营养成分消耗少，产物合成停止等。
答案解析:有
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食品科学技术
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