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食品科学技术

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简述DSC和ITC的工作原理及异同?

正确答案: DSC即差示扫描量热法,根据测量方法的不同,分为功率补偿差示扫描量热法和热流式差示扫描量热法。功率补偿差示扫描量热法工作原理建立在“零位平衡”原理上,样品和参比被放置在两个相同的炉中,并以相同的加热或冷却速率升或降温。当样品温度变化时相应的功率补偿变化以保持相同的温度,而得到样品与参比的热流量之差。热流式差示扫描量热法是将样品与参比放置于同一炉中,通入相同的热流量,测量两者的温度差。ITC即等温滴定量热法,工作原理与DSC相似,将样品和参比放入同一绝热水浴中,记录在样品滴定过程为保持这种差异的两者的热流动差。它们的相同点在于都是测量样品和参比的温度差或热流差,不同点在于ITC需要向样品中滴定。
答案解析:
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