多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）属于前期热处理的工艺方法。
A、上浆
B、挂糊
C、增稠
D、油滑
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
属于烹调炊具的是（）。
·
在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，
·
不宜生吃的蔬菜是（）
·
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海
·
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种
·
制作油条加入盐成品更好。
·
热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体
·
粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。
·
成本核算的任务就是要获得利润。
·
切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无
热门试题
·
在工作中，拿取放在热源附近的金属用具时要
·
“Margarine”是指（）。
·
石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操
·
糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍
·
用人单位应与其请长病假的职工签定劳动合同
·
预防黄曲霉毒素污染要以（）为主要措施。
·
（）适用于较小面团，先将面团分成小块，置
·
“茶点”通常供应点心的时机一般是（）。
·
Meat Hook的中文是肉锯。
·
红菜头原产于（），清代后期传入我国。
