多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
论述中国菜肴发展的方向是什么？
正确答案:
①烹制食品更加具有科学性；
②烹制食品的社会化；
③中西饮食相互交融、发展；
④烹制食品的多样化。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和（）
·
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量
·
面团发酵时酵母的使用是（）
·
黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常
·
蛋清类饼干又称（）。
·
制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
·
水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使
·
膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
·
中国清真菜是唐代沿着（），来华经商的阿拉
·
制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）
热门试题
·
下列选项中不是含氮浸出物的是（）。
·
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
·
（）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方
·
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要
·
面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、内
·
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸
·
计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10.8
·
当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加
·
市场竞争的形式有多种多样，但多数都发生在
·
不粘锅能够在260℃下长期使用。
